世界观焦点：雨水节气到，推荐荠菜豆腐羹，爽滑鲜嫩入口香，满口都是春之味

来源：呵呵笋的小煮艺 2023-02-19 06:02:56

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“好雨知时节，当春乃发生”。

【资料图】

春回大地，万物复苏，冰雪消融。雨水节气一到，处处呈现一派欣欣向荣的景象。

荠菜是报春使者，冬至后，于风霜雪冻中成苗，在贫瘠与阴寒凛冽中生长，待到那轻柔而又娇媚的春风拂过，那一簇簇碧绿的颜色真是鲜嫩得不行。

春天正是采食荠菜的季节，“春食荠菜赛仙丹”。食用荠菜在我国已有几千年的历史，最早见于《诗经》中“谁谓荼苦，其甘如荠”的咏叹；南朝东阳太守卞伯玉有《荠赋》曰：“有萋萋之绿荠，方滋繁于中丘。”；唐朝宦官高力士吃腻了酒肉也曾买荠菜爽口，并写诗到：“两京作斤卖，五溪无人采。”；元朝诗人杨载的《到京师》诗：“城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。”

荠菜被誉为“菜中甘草”，不仅是舌尖上的美味，还富含膳食纤维和维生素，《本草纲目》中记载了荠菜作为“护生草”的作用；有“荠菜煮粥，明目益胃”的记载；而清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。” 这里的地米菜即荠菜。

上海人特别喜爱吃荠菜，在曾经物质匮乏的年代，那是他们赖以充饥的美味。如今生活条件变好，吃野菜反而成为一种田园诗人般的享受。

『荠菜豆腐汤』是上海家喻户晓，几乎是人人都吃过人人又都会做的经典大众汤羹，无论是弄堂楼里、单位食堂还是酒店饭庄，都经常可以看到它的踪影。

儿时，奶奶总是会带着我挑荠菜，一番辛勤的劳动，鲜美的荠菜装满筐，回到家奶奶会把新鲜的荠菜做成荠菜豆腐汤，没有过多的调味，清醇甘美，爽口好喝。可以说，荠菜，满足了我对春天的所有期待，万物复苏的春天如果连盘荠菜都没有吃到，那岂不是辜负了春天的美意。