天天头条：故宫宴
十、皇帝大婚合卺宴
1922年，逊帝溥仪结婚时已进入民国，他的结婚礼仪处处比照光绪帝。但由于资金紧缺，讲究不起，也只好“将就”了。据中国第一历史档案馆藏《溥仪大婚档》记载，溥仪结婚的合卺宴仍旧在坤宁宫东暖阁的洞房进行，合卺宴餐具有“金合卺壶成对，金合卺杯成对，金汤勺、板勺成对，金镶象牙箸两对，金叉两对”“穵（挖）单（即餐巾）两件，银壶、银杯盘两对，银镶象牙箸两对，银勺两件，银叉两件”。
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按民间习俗，新婚夫妇入洞房后要喝交杯酒，吃子孙饽饽、长寿面，取其子孙满堂、夫妻白头偕老之意。清代宫廷皇帝大婚，除合卺宴外，也有吃子孙饽饽、长寿面的仪式。从档案记载得知，光绪帝吃子孙饽饽、长寿面用的是四只金盖黄地五彩百子碗，溥仪用的是两只白地五彩龙凤碗。宫廷与民间有着十分相近的风俗习惯。不同的是，宫廷用具较民间要奢侈、讲究一些。
故宫博物院现珍藏着溥仪合卺宴吃子孙饽饽、长寿面用过的白地五彩龙凤碗、银镶象牙箸等餐具。虽说这些餐具在质地、色彩、纹饰上不如光绪帝大婚时的精细，但比起民间使用的器具还是豪华得多。
山 珍
蘑菇不仅种类多，产地十分广泛，而且营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。《吕氏春秋》中“味之美者，越骆之菌”就写出了古人对食用菌这一美味的厚爱。
清代皇帝称蘑菇为“山珍”，宫廷御膳中每餐必备蘑菇菜肴，如蘑菇冬笋白鸭子、燕窝蘑菇鸭子、蘑菇冬笋锅烧鸡、鸡肉香菇馅烫面饺、鸭子蘑菇馅提褶包子、鸭子蘑菇馅烧卖等。清代晚期，慈禧寿膳房厨师刘福泉十四岁进宫在御膳房当差，承做素席“四四到底”：四压桌、四冷盘、四炒菜、四大件, 皆以蘑菇为主要食材。
清皇室入关后虽住京城，但依然保持着祖先味蕾的记忆，喜欢吃东北发祥地的山珍品且消费量非常惊人。据档案记载，大到上千斤的江鱼，小到榛子、松子、蘑菇、木耳；常见的如野韭菜、山里红等，五花八门，应有尽有。其中对东北产的蘑菇最为喜爱，如松蘑、榛蘑、油蘑、白蘑、红蘑、元蘑、青蘑、榆黄蘑、灰盖蘑等。
除东北三省进贡以外，还规定江西、湖南、四川、广东、浙江等地每年进贡香菇、茶树菇、草菇等，以满足宫廷御膳的需要。
老虎菜？劳苦菜？
老虎菜现在在餐馆也时常见到，关于老虎菜有很多传说。有的说，这道菜是东北一个不会做饭的媳妇发明的。早年间一户人家娶了一位不会做家务、只会耍嘴皮子的儿媳妇。婆婆想难为她，让她用家里仅有的辣椒、黄瓜做道菜。她虽然为难，但嘴上仍逞强说自己能做。
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