厨房PM2.5严重超标，守护呼吸健康安全线迫在眉睫

来源：壹点网 2022-07-29 14:45:58

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很多人觉得非雾霾天气，我们就接触不到大量的PM2.5了，却不知道厨房也是PM2.5超标重地。下厨的时候，我们所习惯的蒸、煮、炸、炒这4种烹饪方式对PM2.5浓度增加的“贡献”并不小，，通过检测，在厨房炒菜高温热油的过程中，会产生大量PM2.5污染颗粒，相较日常，PM2.5浓度会飙升8倍到近20倍甚至爆表，使得厨房空气质量处于严重污染状态。同时，炒菜产生的油烟中含有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，会吸附粘到PM2.5上。这些细小的污染颗粒和有害物质会要通过呼吸暴露和皮肤暴露等方式进入人体内，造成呼吸系统、心血管等系统相关功能受损，时刻危害着我们的身体健康。

享受烹饪、品尝美食，是一件乐事，但守好烹饪呼吸安全线也迫在眉睫，这是对我们的健康负责。既然无法完全避免做饭，我们可以通过几个有效措施预防厨房PM2.5超标：首先，厨房要保持自然通风，避免出现负压的状态，可以适当开窗，减少高浓度油烟在厨房停留的时间;其次，可以多选择蒸、煮、炖的方式烹调，尽量避免放大量油或者是长时间猛火煸炒，减少烹饪过程中油烟的产生;

再者就是，安装一台给力、健康的抽油烟机，近日，广东省室内环境卫生行业协会组织行业企业共同制定的《品牌评价厨房器具第 2 部分：健康吸油烟机》团体标准，正式发布并实施，这是首次将有效净化PM2.5颗粒纳入健康烟机指标中，即PM2.5颗粒的“弥散浓度”。在这项团体标准中，也明确弥散浓度测试的方法，即是在无强制对流空气的模拟厨房实验室中进行，通过监测指定不同位置的采样点，测试吸油烟机作业时，各采样点的弥散浓度值，同时对不同数值予以对应评分：PM2.5浓度≤100μg/m³，最高分200分;而PM2.5浓度在200μg/m³

空气健康与我们的生活息息相关，我们在日常生活中也可以自己试试测一测，家里的烟机是否能做到日常烹饪时去除PM2.5的效果;近日，中国家庭报推出守护烹饪呼吸安全线倡议活动，民众可以免费申领专业检测仪，以专业仪器监测一日三餐的厨房空气质量。希望通过这样的公益项目，可以让大家更直观的了解自家烹饪时厨房PM2.5的数值，提升我们健康烹饪意识。