朝朝说节气丨白露：这碗和节气同名的酒 醇香甘甜
分分秒秒，朝朝暮暮。
一岁四时，一时三月，一月两节。
二十四节气，颗颗为珍珠，串连起日子，灿然有华光。
(资料图)
节气，是天文，是气象，是变化，是规律，更是日常与尘世。
农事循序，物候更新，文化开花：仪式、饮食、养生、娱乐……朵朵经典，博大精深，可观可赏。
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白
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露
2023.09.08
9月8日，白露至。从白露节气开始，各地陆续开始进入到秋天。
时至白露，天气转凉，昼夜温差逐渐拉大，白露是反映自然界寒气增长的重要节气。
暑气渐消，万物也随寒气增长，逐渐成熟。白露时节，正是中国各地的大忙时节。
白露节气，常见的习俗有吃龙眼、喝白露茶、祭祀大禹等。
在湖南资兴一带，历来就有白露酿酒的习俗，此酒温中含热，略带甜味，以白露为名，称白露酒。
每年白露一到，资兴的家家户户就开始酿酒。白露酒以糯米、高粱等五谷酿制，温度高的话糯米容易变酸，白露一过，天气越来越冷，所以更适合酿制白露酒。
一坛合格的白露酒，从浸泡糯米开始，之后还要经过蒸熟、发酵、蒸馏等步骤，整个过程大约需要三个月，才得一碗应时而生的酒香。
秋天酿制，过年时正好拿出来喝。有些人家会将白露酒封存，过几年再喝，味道则更加醇香浓郁。
逢年过节，白露酒都是资兴饭桌上不可或缺的家酿。存放十年、二十年的白露酒，更是不可多得，只有在家里办大喜事的时候才会摆上桌。
存一坛白露的气息，年节时浅啜一口，秋天的气息和家乡的味道便能时时记起。
纵然天各一方，共饮也算团圆。
文字：康晓乔
插画：邓尧
统筹：黎娜
来源：红网
作者：康晓乔 邓尧 黎娜 彭婧
编辑：杨滋 返回搜狐，查看更多
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