【全球快播报】清明，隆重的踏青春祭节日，用传统十种美食，追思逝人，寓意团圆美好

来源：趴窗看雨的小龟 2023-04-04 19:59:50

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《岁时百问》中说：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”而辛弃疾亦有词曰：“春事到清明，十分花柳。”清明节气处在仲春与暮春之交，万物皆洁齐、吐故纳新，大地呈现春和景明之象。清明节又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等等，是中华民族传统隆重盛大的春祭节日。清明节习俗很多，全国各地因地域文化不同而又存在着习俗内容上或细节上的差异，但是，“扫墓祭祖”、“踏青”是共同的礼俗主题。

纪念先人逝者，清明节有不少清淡的素食，既寄托了对逝人的追思，也寓意着对团圆美好等愿望的期许，而各地的习俗不同，清明食物也不尽相同，有10种清明美食最具代表性：

1：青团

【资料图】

也称“清明果”、“艾米果”，是南方清明节的主要美食，主要用艾叶的汁液和糯米粉制作成外皮，里面添加豆沙、咸蛋黄、肉松之类的馅料，最后蒸制而成。青团看着碧绿，闻着有艾草的清香，吃起来口感清甜又软糯。

艾叶既可食用也能入药，用艾叶做青团，在清明时节吃，可以帮助身体抵抗寒气；不过，现在的青团，有些并不是用艾叶，而是用浆麦草或者绿叶蔬菜汁来代替，青团也更多地被人们用来当作春游踏青的小吃了。

2：艾粄（bǎn）：

也叫“青粄”，是客家人必备的清明传统小食。因为俗话说“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。和青团的做法类似，艾粄也是用艾草的汁液与糯米粉一起和成团，再包入芝麻、白糖、眉豆、花生等馅料，捏成圆形、长形，最后蒸熟。

3：暖菇包：

在福建，清明时用田间地头长满的暖菇（鼠曲草）的汁液拌进糯米粉里，再包裹上豆沙、腊肉、笋丁等馅料，上锅蒸制而成，做好的暖菇包也是青绿诱人，还带有清淡而悠长的青草香气。

4：薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”，薄饼有点像北方的春饼，用面粉调成糊状在锅中煎成圆的薄饼，然后再将绿豆芽、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、蛋丝、萝卜等荤素搭配的菜、肉等煎炒焖熟，最后包入饼中并抹上辣酱等来吃，口感丰富，营养加倍。

5：蒿子粑粑

在江南、江淮一带，用蒿子（不同于艾草）和糯米粉、大米粉（或者面粉）为主要原料，或者再加入爱吃的馅料，蒸熟或者煎炸熟。吃起来鲜香味美。

6：面燕

“清明燕，端午蛋，正月十五捏豆面”。在江浙、山东等地，清明正是燕子回迁的时节，人们会用以面粉、牛奶、糖、酵母、鸡蛋为主要食材做出燕子形状的馒头，一方面象征着迎接春天的到来，另一方面，也寓意着新的一年风调雨顺，丰收在旺。据说在清明节燕子从南方回来了，落在谁家的粮囤上，就会给哪家带来丰收。

7：枣糕

也叫“子推馍”、“老馍馍”，是山西的一种美食，发面之后，将红枣、花生等各种食材，包进馒头里，然后再用小镊子，小梳子等工具将馒头制作成各种小动物等形状，最后上蒸锅中蒸熟。馍中夹的核桃、红枣、豆子等物，又称“子福”，寓意着子孙多福全凭祖宗保佑。

8：馓子

一种油炸食品，用油水面搓条炸制而成，吃起来香脆可口。在古代，寒食节禁烟火三天，人们用这种油炸的食品代替饭食，可以加水泡，也可以直接吃。现在馓子的吃法更多了，比如剁碎了放在馅料中包包子、饺子，或者掰碎放入汤中进食等等。

9：欢喜团

在四川一带，欢喜团是一种用炒米做成的团子，即将糯米蒸熟晾凉后弄散，再炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球状团子，再在这种团子上点上不同的颜色，取欢喜之意。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

10：菜煎饼

在山东地区，菜煎饼不可少。其中做煎饼的面粉可以用普通面粉或者各种杂粮粉配制，在鏊子上摊熟，煎饼中间再夹上各种菜丝，如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等，以及喜欢的调料，如盐、辣椒面、酱等，最后卷上再吃，口感酥松香嫩，营养全面。

除了以上的这些清明美食，在广西，还有民族特色的色、香、味俱佳的“五色糯米饭”；衢州人用艾草地、糯米粉及各种馅料制作的“清明粿”、“清明粒”；南通的“印糕”、“蒿团儿”等等特色美食。

当然了，在祭祖拜山之余，一家人也免不了烧上一桌的饭菜，一起聚在餐桌旁，放松一下，既希望自己的生活越来越好，也愿逝者安心！不知你的家乡在清明节还有哪些特色食品?

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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