20元海苔是2元紫菜变的？真相没那么简单...... 世界即时

来源：小鱼网 2023-03-19 13:54:37

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(资料图)

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有和小鱼君一样酷爱吃海苔的朋友吗？撕拉开包装，一口咬下“卡兹卡兹”的酥脆感，征服了小鱼君的整个童年。

但把海苔的包装翻个面儿，就能看到配料表上，赫然写着“紫菜”两个大字。

可是印象中的紫菜，不是不长这样吗？不是紫的吗？怎么变绿了？真相是什么，快和小鱼君一起看看吧！

海苔沾了紫菜的光

我们都知道紫菜是海洋的馈赠，好多人都知道海带生长在海底，以为紫菜也生长在海底。

其实不是这样的，紫菜生长在潮间带，涨潮时它被海水淹没，退潮时又被暴露在空气中，受到海陆双重影响。

紫菜的孢子原先藏身于牡蛎贝壳里，成熟后脱离贝壳，漂浮在海上，被渔民的网帘粘上。

到每年的十月至十二月紫菜成熟时，就把网帘从海里一口气拖上来，收获满满的紫菜。

紫菜也并不是单纯的一个物种，而是多个品种的紫菜的统称，我们平时吃的紫菜主要有两种「条斑紫菜」和「坛紫菜」。

市面上卖的「海苔」多是用条斑紫菜加工的，而买回来做紫菜蛋花汤的那个则是坛紫菜。

条斑紫菜多产于我国北方，而坛紫菜可是我国南方所特有的，主要分布在浙江、以及福建的沿海，又以宁德霞浦出产的头水紫菜最负盛名。

海苔凭什么比紫菜贵

特有归特有，但是坛紫菜确实不适合做成海苔。

坛紫菜做成的海苔，表面比较粗糙，孔洞也比较多的，酥脆口感完全不如条斑紫菜做成的海苔，久而久之，条斑紫菜就成了海苔的标准。

海苔，是条斑紫菜的“华丽转身”。增添调味料以及一些增香调味的食品添加剂，最后经烘烤、干燥制成可以直接吃的成品。

经过一系列的加工，海苔的口感和质地已经和紫菜完全不一样，这就使海苔在藻类家族中脱颖而出，成为老少都追捧的明星产品，价格自然也要更高了。

就和薯片也是土豆做的，但是卖的价格远超土豆数倍，是一样的道理。

紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色，这是因为它细胞中含有藻红素。

由于藻红素降解速率快，除了特别新鲜的紫菜会是紫红色的之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后，就只剩下了呈现绿色的叶绿素，这也是为什么海苔基本都是绿色的原因。

营养价值PK

但是，不得不说，紫菜比海苔更健康。

紫菜有很高的营养价值，它含有的膳食纤维及叶绿素，有助于降低血液中的胆固醇。

同时还含有较多的不饱和脂肪酸，有助于改善人体新陈代谢，其中含的牛磺酸等物质，对降低血脂和促进神经发育也很有好处。

总体来说紫菜低热量、高膳食纤维且富含B族维生素、钙，做汤时放一些还是不错的。

但如果是那种零食海苔，里面可能加了不少油、糖、盐，就不怎么健康了。

所以，海苔虽好吃，可千万不要贪吃呀~

┃图文编辑：叁零

┃图文来源：蝌蚪五线谱、紫菜先生、库尔勒文化馆、营养师顾中一、丁香生活研究所

┃转载授权请联系微信号：daydayxiaoyu

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