3月21日春分，有钱没钱，别忘吃3样忌2样，寓意春分得意顺风顺水

来源：市井觅食记 2023-03-19 05:52:27

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“天将小雨交春半，谁见枝头花历乱”，3月21日我们将会迎来二十四节气中的春分。

(相关资料图)

“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”，一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限，这天南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。此时节，百花争宠，花柔柳困，桃红李白迎春而黄，正是一年春好处。

从古至今人们就很看重春分这一节气。明清两代的皇帝会在这日祭祀大明神，以表示对大自然的敬重，希望气候温暖、雨水充沛，保佑风调雨顺，春耕顺利。此外，人们还留下了很多关于春分的民俗，像送春牛、粘雀子嘴、竖蛋等等，在食俗和忌讳上也颇有讲究，按照传统，会吃3样“吉食”，忌2样，寓意春分得意顺风顺水。

吃三样吉食：

一、吃春菜

春分时节吃春菜是我国南北方共有的一项传统食俗，不过各地所食用得春菜各有不同。像潮汕地区所说的春菜，指的是一种介于菜心、芥菜之间的一个蔬菜品种，口感微苦但富有独特的清甜香气，在春分时和排骨、猪骨一起炖煮着食用。

而像在广东中山一带，所吃的春菜则是指野苋菜，也被叫做“春碧蒿”和“马齿苋”，每至春分家中的老人就会去采摘些回来做着吃。在北方地区，春菜所指的范围就更广了，像荠菜、香椿、榆钱、野苋菜、枸杞芽等等都是可食用得春菜。给大家分享一道香椿鱼的做法，春分可以在家做着吃。

推荐食谱：【香椿鱼】

食材：香椿、面粉、鸡蛋、淀粉、花椒粉、盐、白醋

1、香椿洗净，放入开水锅中焯水煮半分钟，变色后捞出控水，掰成小条备用。

2、碗中倒入1:1的面粉和淀粉，打入鸡蛋，加少许清水和白醋，搅匀成流动的面糊。

3、放些盐、椒盐和胡椒粉进去，拌匀后放入香椿，挂上一层薄糊。

4、下入六成热的油锅中，炸三分钟捞出，全部炸完后再复炸一遍至金黄酥脆后捞出即可。

二、吃春卷

春卷自古以来就是人们心中关于春天食物的代表，薄薄的面皮将韭菜、豆芽、菠菜等一些春季时令蔬菜包起来，入锅炸成金黄酥脆后食用。吃起来外酥里嫩，油而不腻，满口清香，舌尖也能感受到春意。

故而在春分这天，很多地区的人们就会在家做上很多春卷吃，表示迎接仲春之月，并讨个吉利好彩头，金黄的春卷好似金条，吃了春卷就有了招财进宝、黄金万两的好寓意。给大家分享一道三鲜馅春卷的做法，口感鲜香酥脆，春分别忘了炸上一些给家人吃。

推荐食谱：【三鲜馅春卷】

食材：韭菜、绿豆芽、鸡蛋、馄饨皮

1、韭菜择洗干净切碎，绿豆芽也冲洗干净，鸡蛋加少许清水和盐打散备用。

2、蛋液倒入锅中炒熟滑散，关火倒入韭菜碎和绿豆芽，倒入一勺生抽和适量的盐、鸡精拌匀。

3、每张馄饨皮都刷上油，每六个叠放在一起，擀薄后放进蒸锅里蒸五分钟，蒸好后全部趁热揭开。

4、把馅包入馄饨皮中，边缘卷至中间两头封口，再继续卷，包好的春卷放入锅中煎至金黄后夹出食用。

三、吃驴打滚

在北方尤其是京津、河北等地区，每逢春分家家户户都会买上或是亲自做上些驴打滚吃。因为在当地，按照老传统的说法就是“春分吃豆面糕，辟邪祈福”，这豆面糕指的就是驴打滚。

其实，在最初人们之所以要在春分吃这驴打滚，就是因为这名字，用黄米面夹着豆沙做出的软糯糕点，上面裹了一层黄豆面，大家就觉得十分像那爱在黄土上撒欢打滚的毛驴，人们便取名为驴打滚。

而这春分恰好是春意盎然的美好时刻，万物都充满了生机，人们希望吃了驴打滚，也能像那无忧无虑、欢脱的毛驴一样，一直开心健康，能欢乐有活力的度过春天。后来时间久了，才流传下来了辟邪祈福的说法，给大家分享驴打滚的家庭做法，喜欢吃甜糯点心的朋友在春分可以多做上一些，给家人、朋友分着吃，分享快乐和健康。

推荐食谱：【驴打滚】

食材：黄豆、红豆沙、糯米粉、白糖

1、取适量的糯米粉，倒入清水搅拌成粉絮，再揉成团铺入盘中，放入蒸锅里蒸20分钟。

2、炒锅中倒入黄豆，小火炒出豆香味，晾凉倒入破壁机里打成粉末过筛，或是直接买黄豆粉用也可以。

3、案板撒上一层黄豆粉，放上蒸好的糯米粉团，擀成薄厚五毫米的糯米皮，抹上一层红豆沙。

4、将糯米皮卷起来，切成块后，再撒上一层黄豆粉即可食用。

忌2样：

一、忌洗衣、晒衣

在民间春分这天是非常忌讳洗衣服和晾晒衣服的，因为在古代人们一直以农业为重，春分时节天气变暖，是春耕春种的好时候，但光有晴天也不行，播种后要有雨水的滋润，植物才可以更好的生长。

春分有句民谚说“春分无雨，万物不成”，民俗认为春分当日龙王会为人间施云布雨，如果当天去洗衣服和晾晒衣服，就意为对龙王的不敬，会惹怒龙王不再降雨，影响到庄稼的收成。为表达自己对春雨的期盼，不做犯忌讳的事情，保佑接下来的一年风调雨顺，五谷丰登。

二、忌寒热悲喜

春分时节饮食和心情要多多注重，这关系到自己的身体健康，因为这一时节是四季里昼夜均等、阴阳平衡的时期。饮食上要记得“以平为期”，寒热食物尽量保持平衡、均衡，像在吃海鲜、鸭肉等这些寒凉食物时，要搭配葱姜蒜、韭菜、酒这类温热的食物食用。最好少吃或不吃过于寒凉的食物，像冰淇淋、冰镇的饮料、生腌、生鱼片等。

另外，情绪上忌大悲或是大喜，要多到户外进行一些运动、活动，保持心情平和、舒畅，遇事耐心处理，不轻易动怒、发脾气，也不要郁闷、想不开，不然就是对身体健康的一种伤害。

——老井说——

春分时节，气温上升、天气也多是晴朗，很适合外出踏青。若是有时间的话可以带上孩子和家人，去郊外或是近一些的公园散散步，欣赏一下春日的美景，还可以带着孩子一起放风筝。春天多晒晒太阳，呼吸一下新鲜空气，也益于增强身体免疫力，帮助孩子成长，不要总待在室内对着手机等电子产品看。

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——老井说——

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