【速看料】今日雨水,这些节令美食你体验过吗?

来源:新京报 2023-02-19 12:12:31

今日是雨水节气,这也是 二十四节气的第二个节气。古籍《月令七十二候集解》中说:“天一生水,春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣”。这意味着,这一节气前后,天气回暖,雨水逐渐增多。雨水节气期间,民间也有不同的庆祝方式,比如撞拜寄、回娘屋等民俗活动;饮食上,有吃 春笋、爆米花、罐罐肉等食俗。

民俗:撞拜寄、送节礼、回娘屋


(资料图)

雨水有三候:一候獭祭鱼,二候鸿雁来,三候草木萌动。意思是,这一时节气温回升,水獭开始捕杀鱼类,大雁从南方飞往北方,草木也抽出嫩芽迎接春天。

传统节气伴随着不同的民俗。在四川西部地区,旧时民间有“撞拜寄”的习俗,当地妇女会在雨水这天带着孩子在街上等待第一个行人,并让孩子磕头认对方“干爹”“干妈”,以期望儿女健康成长。

另外,四川西部部分地区雨水时节还有女婿给岳父、岳母“送节”的习俗。这个礼品通常是两把藤椅,上面缠着一丈二尺长的红带,称为“接寿”,意思是祝岳父、岳母长命百岁。也有地方叫“回娘屋”,出嫁的女儿会带上罐罐肉、椅子等礼物回娘家拜望父母,感谢父母的养育之恩。

食俗:春笋、爆米花、罐罐肉

在民间,雨水时节也有食物相伴,节气食俗有吃春笋、爆米花、罐罐肉等。

春笋

春笋。 图/ICphoto

雨水吃春笋是我国南方部分地区的传统习俗。这一时期,春笋正鲜嫩多汁,清脆爽口,民间还认为,吃春笋有节节高升的寓意。常见的春笋菜有 油焖鲜笋、鲜笋炖鸡等。

荠菜

野荠菜。 图/ICphoto

雨水节气期间,随着北方温度升高,荠菜口感鲜嫩清爽,颇受人们喜爱,不少人都会在雨水这天买来尝鲜。旧时,人们还会在雨水时节外出采野荠菜来吃。

龙须饼

在北方部分地区,香甜酥脆的龙须饼成了节气饮食。传说武则天时期,玉帝大怒并要求四海龙王三年内不能向人间下雨,但龙王体恤民情,违反命令向人间下了一次大雨。玉帝将其打入凡间。百姓为了纪念龙王,就在雨水这天吃龙须饼。

爆米花

爆米花。 图/ICphoto

据记载,从元朝起,雨水节气就有吃爆米花之说。这一做法主要源自客家习俗“占稻色”,当地人通过爆炒糯谷米花,占卜来年稻谷收成的丰歉。爆出的米花越多,代表着来年收成越好。

罐罐肉

雨水节气有“回娘屋”的习俗,出嫁的女儿会带上罐罐肉看望父母,所以吃罐罐肉也成了雨水节气的饮食习俗。资料记载,传统的罐罐肉是以猪蹄、白豌豆为主料,小火慢煲而成,口感软糯香甜。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 刘军 返回搜狐,查看更多

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