七鳃鳗蛋糕
(资料图片仅供参考)
葡萄牙艺术家卢卡斯·德·阿尔梅达·马朗（1824-1894）是欧洲早期活跃的摄影师之一，同时他也是一位画家。马朗在一幅静物作品里，描绘了葡萄牙过圣诞节时的一道传统甜点七鳃鳗蛋糕（lampreia de ovos）。
在偏暗的背景色调映衬下，餐桌上晶莹的刻花玻璃酒器、放在三只高脚杯下面的银托盘和一把白柄餐刀隐隐闪着微光，酒壶中的红酒和盘中一方切开的海绵蛋糕呈现出偏暖的色调，与餐具的光泽形成和谐的对映。
不过，这些物品起到的都是衬托作用，观画者的注意力很容易被占据画面最显眼位置的蛋糕吸引。它被做成一条盘踞的怪鱼形状，身上装饰着精致的糖霜花朵、彩带，满口“森森利齿”和红色的圆眼令人感觉有些不适。其实，这条“鱼”是用蛋黄、杏仁、糖浆等食材做成的，牙齿和眼睛则是镶嵌在上面的杏仁片和蜜饯樱桃。虽然外形不太美观，吃起来倒是香甜可口。
这种蛋糕造型所参考的七鳃鳗，实际上和我们熟悉的鳗鱼亲缘关系很远，而是一种比恐龙还要古老的鱼类。它有数十个种类，在淡水和海水中都有分布，在细长无鳞的身体两侧各有七个鳃孔，因此得名。七鳃鳗的口部形如长满尖牙的吸盘，无法以咬合的方式来捕食，需要将牙齿扎入其他鱼类的体表吸取血液维生。它的口腔腺体能够分泌抗凝血剂，会造成宿主伤口难以愈合，死于大量失血或感染，因此也有“水中吸血鬼”之称。
七鳃鳗还是一种非常罕见的无颌类生物。在脊椎动物演化的进程中，颌的出现是一个重大转折，标志着摄食能力的飞跃。今天，地球上99.9%以上的脊椎动物都属于有颌类，只有七鳃鳗、盲鳗是例外。
在欧洲，七鳃鳗以肉质鲜美著称，食用历史悠久。早在2000年前，古罗马人就将它做成了贵族的盘中餐。中世纪天主教会有过“四旬期”的宗教传统，每年在长达40天的时间内以禁食、苦修体现虔诚，这期间不能吃肉，但鱼不受限制，使得七鳃鳗更受欢迎。七鳃鳗的捕获旺季主要在3月到5月，对生存环境要求也比较高，稀少的数量使它成为地位和财富的象征。1423年，葡萄牙国王若望一世曾经发布法令，如果有人未经许可捕食七鳃鳗，会被处死。可能在这个禁令的影响下，民间用蛋糕作为七鳃鳗的替代品，后来成为富有特色的节日美食。
英格兰西南部的格洛斯特曾经有一项“传统”，每年圣诞节向国王进贡一个七鳃鳗馅饼，公元1200年该市没有进贡，还被处以40马克罚金（相当于现在的4万英镑）。在1836年，这项进贡才终于中断，因为制作馅饼的成本越来越高，这和工业污染导致七鳃鳗数量剧减有关。但在英国王室的一些特殊纪念日来临时，格洛斯特仍然会进贡七鳃鳗馅饼，英国女王伊丽莎白二世加冕典礼时，格洛斯特市就特制了一个重达9.1公斤的馅饼。不过，当伊丽莎白女王庆祝登基60周年时，收到的馅饼里的七鳃鳗已经是来自北美五大湖的了。返回搜狐，查看更多
关键词： 脊椎动物
营业执照公示信息
相关新闻