环球短讯!庖屋哆来咪(万家灯火)

来源:长沙晚报 2022-12-14 05:59:10


(资料图片)

张镝

高可盈窗的桂花树,大旱之后,仍保持着惯有的淡定,将其婆娑的绿意,映入明净的窗,或者说,以一大幅立体画的姿势,靠近庖屋。

庖屋与外界亲密相连,窗是阻隔,又是联系。一些花花草草,立于阳台,娴静如常。茉莉叶片,毫无秋意,一如初春的鹅黄,有着那么一股子不谙世事的清新。一朵朵白色小花,花瓣错落有致,细嫩得像极品瓷,从长长短短、高高低低、忽左忽右的枝丫里探出头来,傲立枝端,娇柔而恣意。开枝散叶的吊兰,子孙成簇,胖乎乎的多肉,宠辱不惊,它们缘于人工的呵护,即使挣扎在岁月的风中,也像有了足够的底气,叶片壮硕、肥绿。

风起,窗外枝叶轻摇。人在庖屋,开始弹奏哆来咪。

洗净鸡蛋,请出蒸蛋器。这个术业有专攻的小容器,约摸普通菜碗大小,身高与儿童保温杯持平。浑圆的底座,圆润的风姿,透出内敛的个性。内里支架秀气,材质轻盈,简约而独具神通,下部诸多孔洞,可将五枚鸡蛋彼此分离又团团聚拢,上部竖着一根小杆,上下相连,两位一体,既免于高温烫手,又能提起即走。外套透明塑料罩,透过它,可见水沸腾着漫起来,涨成了一片潮汐的海。海水与鸡蛋热烈相拥,不多久便消殆无形,陡留鸡蛋高耸成岛屿,鸡蛋外形依旧,壳内已经熟透。

旁边的电高压锅怔怔地看着这一切。由精钢和黑色硬塑组成的它,虎踞龙盘庖屋十余年,除了偶闹小情绪,插电时一闪一闪,还嘀嘀乱叫之外,如今仍无倦意,勤勤恳恳,劳作不息。不到两百元的特价品,居然如此从一而终,着实让人惊异。纵使光阴流转,物华丰茂,庖屋数物更替,它的元老级地位始终无法撼动。说到底,凭的是硬功夫,来得快,比后来诸多同类节省十多分钟,而且体量大,添米,蒸菜,一概笑允。随手交付两把绿豆、一撮白米,半小时后,它便熬出了一道浓淡相宜的清凉佳品。

灶台上,银丝卷、肉包、馒头安然若素。只要它们来到庖屋,不锈钢水蒸锅便心领神会。锅底盛水,搁入早点,扣上锅盖,点火开蒸。不多久,袅袅热浪升腾,像是咿呀吟哦,底下火苗嗞嗞唱和,整个灶台氤氲一片暖意。蒸锅的魅力在于开放、随启。秋季上市的常季菜青皮豆,撒上小红椒,淋点山茶油,交给水蒸锅,出来红是红,绿是绿,红的鲜艳夺目,绿的苍翠欲滴,田野清香,席卷唇齿,让人如置山野,心旷神怡。

电炖锅荤素通吃。鸡肉、鸭肉、羊肉和排骨,只要你敢添入,它就敢炖,无一例外,全能收拾得恰到好处。不过,锅款不同,就像不同的人,各有其性,各具长处。案板上,那根新鲜的驴筒子骨,就得差遣柜底的电炖锅。这锅头脑简单,没得花花肠子,也不惜力气,只有大火、小火两个挡位,只要不人为喊停,不及时摁开关或拔插头,它就一直老老实实炖下去,不怕炖到地老天荒,不怕炖到水干锅烂。通常一个晚上,便将一根再锋利的刀也无法剔除干净的筒子骨,完好无损地将肉和筋从骨头剥离。散落的大骨头、小骨头,赤条条,了无牵挂,什么都拱手托出。而汤汁,自是浓到营养十足。至于小米粥,就得用那个白色电炖锅,它懂得分寸,会适可而止地关停某些功能,不至于将锅底熬糊。

角落里的微波炉,寡言少语。也许,它背负着某些人的嫌弃,说它除了热剩饭剩菜,几无它用。一碗虫草花板栗炖鸡,金黄的色泽,撩人食欲的娇媚,置于冰箱一夜,如果用炒菜锅加热,汤汁会干涸,还会沾上油锅那种洗不净的俗味。而用蒸锅,升腾的水汽将会稀释、淡化甚至异化原有的色泽与滋味。怎么着?微波炉。把汤放进去,像是乘上了和谐号特快列车,取出来,原汁原味原样,不少一点汤,不添一滴水,如花盛放,一如当初。

还有苗条的豆浆机、大腹便便的瓦罐……这个物华丰茂的世界,完美破解了困囿庖屋主妇的种种局限,将她们解放出来,成长了自身,也增添了她们更多的能耐,岁月静好中,弹奏着一曲曲难以言传的美妙。返回搜狐,查看更多

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