全球视讯!学会这几招 挑到真八角

来源:今晚报 2022-10-14 07:33:46


(资料图片仅供参考)

本报讯(记者狄慧)八角是烹饪的“好帮手”,一些菜品加入八角味道会更美。本市专业厨师陈涛提醒,学会下面一些小妙招,就可以挑选到优质八角。

现在市场上八角的价格比较高,很多商家为了牟取暴利,将假八角混在真八角里面一起销售。假八角学名叫莽草,外形和真八角很相似,如果大量食用,会出现恶心、呕吐、头晕等现象。

要想买到优质的八角,首先要看颜色。真的八角是棕红色的,并且表面非常有光泽度。而假的八角颜色比较浅,呈土黄色。其次要看形状。优质八角的角末端都是呈直线的形态,而且里面的果实都露在外面。假的八角每个角都是鹰钩状,往上翘,而且里面的果实一般不会露出来。还要闻闻气味。真的八角香味浓烈,口感辛甜。假的八角有花露水或者类似樟脑的气味,口感发酸。此外,还可以看角数。八角,顾名思义就是有八个角。如果发现有13个角或者10个角以上的话,就很可能是莽草了。

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