好的美食节目源于合力效应
从《人生一串》到《风味人间》，美食纪录片和美食综艺近年来呈现井喷式发展。为何大众偏爱美食？近日记者采访美食纪录片的幕后推手陈晓卿。他直言，“美食的魅力源于至味在人间”。
《风味人间》开播3季以来，口碑和收视一路看涨。在总导演陈晓卿看来，这是因为人们对于美食的眷顾与热爱。在最新一季节目中，美食的范畴变得更加辽阔。从文字中感知味道，从古籍中了解食材，从分子式中窥见美食的结构，不同性格的人在这个行业都能找到独特的领域。这使得《风味人间3》在叙事空间上，既有东方和西方同一食材的不同烹调方法，也有天南海北针对不同食材呈现的不同烹调智慧。陈晓卿表示：“美食，不应该是小众的，它应该藏在大多数人的一日三餐里。”《风味人间3》不仅关注美食，更对美食背后的人倾注了大量时间和情感。观众在看这些故事的同时，亦是在丰富自己的人生。
另一档走到第三季的《人生一串》，也以清新脱俗的文案和独具特色的美食风情吸引看客的视线。主创团队曾表示，《人生一串3》的吸睛之处正是最原始的、未经雕饰的烟火气；是烧烤摊上凡夫俗子的人生百态，来往食客的爱恨情仇；是美食中所映射出的人们对于美好生活的热情和向往。
值得一提的是，虽然美食纪录片层出不穷，但是能让人一再回看、口碑与收视齐飞的片子却和数量不成正比。陈晓卿告诉记者，一档美食纪录片的好坏，并非拍摄手法或选景运镜等硬件的比拼，甚至挖导演墙脚也不是节目成功的保障。“一档好的美食节目，是从内容到题材，从幕后到平台的合力效应。学运镜、学特效还是请知名团队操刀，只能给你锦上添花，但是永远不会雪中送炭。”陈晓卿说。
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